Dolci avanzati di Halloween: come usarli nei brownies da preparato
Barrette, confetti e caramelle gommose: come usare i dolci avanzati di Halloween nei brownies da preparato e quali aggiungere dopo la cottura.
Nel secchiello di Halloween sono rimasti cioccolatini, barrette e qualche bustina di caramelle? Possono diventare l’aggiunta che cambia un semplice brownie da preparato. Non serve partire da una ricetta completamente nuova: basta scegliere quali dolci incorporare nell’impasto e quali riservare alla superficie.
La distinzione conta. Il cioccolato e alcuni confetti si prestano alla cottura, mentre caramelle dure e gommose possono sciogliersi e modificare il risultato. Il modo di usarle, quindi, dipende da ciò che è avanzato.
Due modi per aggiungere i dolci all’impasto
Una volta pronto l’impasto del preparato, si può procedere in due modi. Il primo è incorporare direttamente i dolci scelti, proprio come si farebbe con pezzetti di cioccolato. È la soluzione adatta, per esempio, a una barretta spezzettata o ai confetti che si vogliono distribuire nel brownie.
La seconda possibilità è creare uno strato interno: si versa metà dell’impasto, si aggiungono i dolci e si copre con la metà restante. In questo caso l’aggiunta rimane concentrata tra le due parti, invece di essere mescolata a tutto il composto.
Si possono mettere altri dolci anche sulla superficie prima di infornare, tenendo presente che alcuni si scioglieranno. Le confezioni piccole e i formati mini sono particolarmente comodi: permettono di dosare le aggiunte senza aprire un’intera busta di M&Ms per usarne soltanto una manciata.
Cioccolato e confetti: le aggiunte più adatte
Le barrette al cioccolato sono tra le scelte più semplici. Spezzare una tavoletta Hershey’s, o un’altra tavoletta, non è molto diverso dall’aggiungere gocce di cioccolato al preparato. Anche barrette farcite come Snickers e Mars possono essere tagliate a pezzi e incorporate, portando nell’impasto i loro diversi ripieni.
Gli M&Ms aggiungono cioccolato, colore e consistenza. Il loro rivestimento zuccherino è stato progettato per resistere allo scioglimento: una caratteristica che li rende adatti anche al passaggio in forno e spiega il loro impiego nei brownies.
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Per chi preferisce l’abbinamento con le arachidi, ci sono i Reese’s Pieces. Anche questi hanno un guscio duro, ma al posto del cioccolato racchiudono un ripieno al burro di arachidi. Si possono mescolare nell’impasto oppure disporre sopra prima della cottura.
Lo stesso gusto si può accentuare aggiungendo uno strato di burro di arachidi ammorbidito. Un’altra possibilità, particolarmente in tema con gli avanzi della festa, è tagliare a pezzetti le Reese’s Peanut Butter Pumpkins e unirle al composto.
Caramelle dure e gommose: meglio scegliere un altro momento
Non tutto ciò che arriva dal dolcetto o scherzetto si comporta come una barretta. I Nerds sono composti soprattutto da zucchero e possono sciogliersi nell’impasto; lo stesso può accadere alle caramelle dure come le Jolly Ranchers.
Per usare i Nerds, un’alternativa è aggiungerli a una copertura di ganache sulla superficie, prendendo spunto dai Cosmic Brownies di Little Debbie. In questo modo diventano parte della finitura anziché un ingrediente da mescolare prima di infornare.
Le caramelle gommose richiedono un’attenzione diversa. La loro gelatina fonde intorno ai 100 gradi Fahrenheit e, nell’impasto, può introdurre note fruttate insolite accanto al cioccolato. Se si vogliono utilizzare orsetti o altre forme gommose, è preferibile sistemarli sopra mentre i brownies si raffreddano.
Mescolare gli avanzi, senza aprire tutto
Non è necessario scegliere un solo tipo di dolce: si possono combinare varietà diverse in un mix ispirato a una pozione delle streghe. Resta utile distinguere ciò che può andare nell’impasto da ciò che funziona meglio come decorazione dopo la cottura.
Se invece sono rimaste buste intere ancora chiuse, c’è anche un’alternativa alla cucina: donarle. Organizzazioni come Treats for Troops allestiscono punti di raccolta dopo Halloween. I piccoli avanzi e le confezioni monoporzione possono così essere destinati ai brownies, senza dover aprire anche le scorte intatte.
Il cioccolato avanzato nei brownies mi convince, ma con le caramelle farei attenzione: alcune in forno diventano troppo appiccicose.
Bella idea per non lasciare i dolci di Halloween a prendere polvere. Io terrei qualche pezzo per la superficie, così si capisce subito cosa c’è dentro.