In Italia, la crema chantilly è spesso confusa con la famosissima crema diplomatica, mentre in Francia è riconoscibile al primo sguardo… La crema chantilly è una delizia molto utilizzata in pasticceria, non solo in quella francese, ed è perfetta per decorare pasticcini, millefoglie o una cascata di bignè come i profiteroles, torte maestose come la Saint Honore e persino semplici e golosi rotoli come quello senza glutine, poiché la preparazione non include ingredienti a base di grano. A differenza di quanto molti italiani pensano, la crema chantilly non è composta da crema pasticcera e panna montata, ma solo da quest’ultima, lavorata insieme a zucchero a velo e vaniglia.
Ricetta originale Crema Chantilly francese
La crema chantilly è una ricetta francese più semplice, fatta con panna montata unita a del semplicissimo zucchero a velo. Qui, invece, spiegheremo passo dopo passo come preparare una versione più ricca e deliziosa, garantendo il successo.
Condivideremo piccoli trucchi e astuzie che renderanno la crema liscia e vellutata, perfetta per essere gustata anche da sola, oppure per farcire torte, muffin, bignè e altre delizie.
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Ingredienti crema chantilly
- 120 g di panna fresca
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g di maizena
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di limone (quantità a piacere)
Crema chantilly preparazione
Per preparare la crema chantilly, iniziate mettendo in un pentolino il latte, la scorza di limone e la vanillina.
In un recipiente a parte, sbattete con una frusta i tuorli, la maizena, lo zucchero e un mestolo di latte appena caldo, di quello che avete messo sul fuoco.
Ora versate il composto di uova nel pentolino sul fuoco e mescolate fino a ottenere la giusta consistenza. Trasferite la crema ottenuta in un contenitore e copritela con pellicola trasparente, facendola aderire.
Montate la panna fresca e, una volta che la crema si sarà completamente raffreddata, unite la panna e mescolate delicatamente.
La vostra crema chantilly è ora pronta.
Conservazione della crema chantilly in frigorifero
Poiché la crema chantilly contiene una buona quantità di panna, è consigliabile consumarla entro pochi giorni. Il tempo di conservazione in frigorifero è di 3-4 giorni, se conservata in un contenitore ermetico.
