Le pesche sciroppate sono una prelibatezza, perfette per conservare tutto il sapore e la dolcezza dell’estate da gustare durante l’inverno. In questo articolo, ti guiderò attraverso una ricetta tradizionale della nonna per preparare deliziose pesche sciroppate fatte in casa. Il vantaggio? Potrai utilizzare molto meno zucchero rispetto a quelle acquistate al supermercato e conservare al meglio il loro sapore autentico.
Ingredienti necessari
Per iniziare il processo, assicurati di avere a disposizione i seguenti ingredienti:
- 1 kg di pesche mature, succose e pronte da utilizzare
- 200 gr di zucchero, o meno se preferisci un sapore meno dolce
- Il succo di 3 limoni, che darà un tocco di acidità alle pesche
- 1 litro di acqua, per creare lo sciroppo perfetto
Procedura per preparare le pesche sciroppate
Inizia lavando accuratamente le pesche per rimuovere eventuali impurità.
Metti una pentola d’acqua sul fuoco e quando inizia a bollire, immergi le pesche per circa 1 minuto. Scolale subito dopo e passale nell’acqua fredda per fermare la cottura.
Sbuccia le pesche, che ora saranno facilmente spellate grazie al trattamento termico.
Preparazione dello sciroppo
Taglia le pesche in quarti o a metà, eliminando il nocciolo.
Disponi le pesche tagliate su un panno asciutto per farle sgocciolare.
In una pentola, unisci un litro di acqua, lo zucchero e il succo dei 3 limoni.
Porta a ebollizione e lascia cuocere finché lo sciroppo non si sarà ridotto di circa la metà.
Lascialo intiepidire prima di procedere con l’imbottigliamento.
Sottovuoto pesche sciroppate
Prepara dei vasetti di vetro sterilizzati per contenere le pesche sciroppate.
Disponi le pesche nei vasetti e ricopri completamente con lo sciroppo preparato.
Agita i vasetti per eliminare eventuali bolle d’aria e chiudili ermeticamente.
Lascia raffreddare i vasetti capovolti per favorire la formazione del sottovuoto.
Conservazione e durata
Per conservare al meglio le pesche sciroppate, avvolgi i vasetti con un canovaccio e mettili in una pentola adatta.
Riempila con acqua in modo da sommergere completamente i vasetti.
Porta a ebollizione e lascia bollire per almeno 20-30 minuti per garantire una corretta conservazione.
Dopo la bollitura, spegni il fuoco e lascia raffreddare i vasetti nell’acqua.
Conserva i vasetti in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce.
