Pasta cremosa con il caprino alla cipolla caramellata di Trader Joe’s: costa 3,29 dollari

Un caprino da sciogliere in pentola, un po’ d’acqua di cottura e la pasta trova un condimento diverso dal solito. Il Caramelized Onion Goat’s Milk Cheese di Trader Joe’s, venduto a 3,29 dollari, non è soltanto un formaggio da accompagnare a pane e cracker: può diventare anche una salsa cremosa. A caratterizzarlo è l’incontro tra il gusto acidulo del latte di capra e la dolcezza della cipolla caramellata.

Si tratta di una proposta stagionale, disponibile per un periodo limitato. Prima di sceglierla per la pasta, però, vale la pena considerare il suo tratto più particolare: la componente dolce, apprezzata da alcuni clienti e giudicata troppo marcata da altri.

Come trasformare il caprino in un condimento

Il procedimento parte da una pentola con olio d’oliva da scaldare. Si aggiungono quindi il caprino e un po’ dell’acqua tenuta da parte dopo la cottura della pasta, lasciando sul fuoco finché il formaggio non si è sciolto completamente.

Per il formato, il criterio è scegliere una pasta alla quale la crema possa aderire bene. Il condimento può essere accompagnato da verdure fresche: tra le opzioni suggerite ci sono broccoli, spinaci e pomodori.

Le note acide e lievemente amare delle verdure aiutano a bilanciare la dolcezza della cipolla e il carattere acidulo del caprino. L’abbinamento permette così di costruire un piatto in cui il formaggio non sia l’unico sapore a emergere.

Il richiamo alla zuppa di cipolle

Questo prodotto unisce sentori di zucchero di canna e cipolla tostata alla ricchezza del latte di capra. Il risultato viene accostato al gusto di una zuppa di cipolle francese, ma con una sfumatura più dolce.

POTREBBE INTERESSARTI

Grilled cheese con peperoni arrostiti: come aggiungere una nota dolce e affumicata Panino al roast beef in stile Boston: quale salsa si usa e perché Costine di maiale brasate: il metodo per una carne tenera senza controlli continui Come usare le verdure avanzate: 20 ricette per ridurre gli sprechi Dolci avanzati di Halloween: come usarli nei brownies da preparato

Proprio quel richiamo offre un’altra possibilità per preparare la salsa: sostituire l’acqua di cottura con dello sherry da cucina. Timo o funghi sono ulteriori aggiunte suggerite per mettere in risalto il profilo che ricorda la zuppa di cipolle.

È un sapore che può incontrare più facilmente il favore di chi già apprezza i formaggi caprini. Per chi è abituato soltanto a quelli di latte vaccino, invece, il gusto del latte di capra può richiedere un po’ di familiarità; nei caprini, inoltre, il sapore può cambiare sensibilmente con la stagionatura.

La dolcezza divide: gli abbinamenti per bilanciarla

Tra i clienti di Trader Joe’s che lo hanno provato, diversi ne apprezzano il gusto e la capacità di accompagnare alimenti differenti. Non tutti, però, sono convinti dell’equilibrio: alcuni ritengono che la dolcezza finisca per coprire il latte di capra.

Una critica comparsa su Reddit riguarda proprio lo zucchero aggiunto, ritenuto eccessivo rispetto alla dolcezza naturale della caramellizzazione. Il prodotto contiene 3 grammi di zuccheri aggiunti.

Per chi vuole comunque provarlo sulla pasta, gli abbinamenti possono spostare il risultato verso un gusto più sapido. Un formaggio deciso come il parmigiano è una delle possibilità; altre sono pepe nero, erbe aromatiche o aglio tritato. Anche un’aggiunta di sale può aiutare a controbilanciare la dolcezza, senza eliminare gli zuccheri presenti.

La pasta resta soltanto uno degli impieghi di questo caprino. Si può servire anche con i cracker su un tagliere di salumi, gustare sul pane come spuntino oppure spalmare nei panini per il pranzo.

POTREBBE INTERESSARTI

Grilled cheese con peperoni arrostiti: come aggiungere una nota dolce e affumicata

Panino al roast beef in stile Boston: quale salsa si usa e perché Costine di maiale brasate: il metodo per una carne tenera senza controlli continui