Un dolce tipico della tradizione carnevalesca. Conosciute in varie regioni italiane con il nome di frappe, chiacchiere o bugie sono tra i dolciumi preferiti da grandi e piccini. Friabili, leggere, dorate e gustose, fritte o al forno, vediamo come preparale secondo l’antica ricetta della nonna. L’intero procedimento richiede circa 3/4 d’ora ed è facilmente realizzabile anche per chi ha poca dimestichezza ai fornelli. Scopriamo gli ingredienti necessari e seguiamo il procedimento passo dopo passo.

Ingredienti

• 300 gr di farina ’00
• 40 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 60 gr di latte
• 30 gr di burro fuso
• 2 cucchiai di liquore Strega (oppure Rum, Gran Mariner, Grappa o altro liquore)
• buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
• 1 pizzico di sale
• 1 lt di olio di semi di girasole per friggere
• zucchero a velo vanigliato per guarnire

Preparazione

Mescolate zucchero, farina e un pizzico di sale e disponete il composto in un contenitore, nella parte centrale del composto, aggiungete quindi le uova, il burro fuso, il liquore e la buccia di un limone. Mescolate energicamente il tutto. Inglobate, ma mano, la farina restante ai bordi e quando l’impasto risulterà sufficientemente cremoso, aggiungete il latte. Continuate a mescolare e quando l’impasto comincia a indurirsi, continuate ad impastare con a mano. Date all’impasto una forma tonda, riponetela in una ciotola e avvolta in una pellicola, lasciatela riposare per circa 20 minuti. Attenzione: l’impasto va conservato a temperatura ambiente e non in frigorifero.

La stesura delle sfoglie

Per un impasto più leggero, aiutatevi nella stesura delle singole sfoglie con un’apposita macchina per la pasta o con un mattarello. Nel primo caso basterà prendere un pezzo di circa una decina di centimetri e inserirlo nel macchinario già impostato per una sfoglia media. Piegatela a metà e ripete l’operazione altre due volte e infarinate le sfoglie nel frattempo. Per sfoglie più sottili, impostate la macchina a 2 o 1. Trascorso il tempo necessario, potrete procedere con la suddivisione dell’impasto in tre parti e cominciate dal primo. Stendete con un mattarello il pezzo su un piano precedentemente infarinato e ripiegate la sfoglia su se stessa almeno due volte (servirà a riempire di bolle l’impasto).

POTREBBE INTERESSARTI

Oroscopo di mercoledì 14 ottobre 2026: priorità da rivedere e nuove prospettive Sono questi i profumi più freschi da portare in vacanza Macchie marroni nel prato: cosa sta succedendo davvero? Immagini e frasi di buongiorno per un buon giovedì: 100 messaggi da condividere Acqua distillata: perché la butti? Può servire tantissimo per pulire questo oggetto | Torna come nuovo dopo 20 anni