Ricetta pasta e ceci precotti ingredienti preparazione e tempo di Cottura

Chi ama la pasta e ceci, ama senza dubbio il sapore di casa: questa ricetta è il top dei comfort food, un abbraccio caldo da preparare quando si desidera un primo piacevole e sostanzioso. Un piatto vegano completo, perfetto per una cena avvolgente. Vediamo insieme la ricetta della pasta e ceci e il procedimento.

Pasta e Ceci: tra semplicità e tradizione

Con la loro autenticità e dolcezza, questi legumi si prestano a una varietà di ricette, dalla tradizionale farinata di ceci, tipica della Liguria, alle pietanze come i ceci al pomodoro.

Se desiderate un piatto di pasta con ingredienti semplici e saporiti, vediamo il procedimento di una ricetta della tradizione italiana con il buon sapore di un tempo: la pasta e ceci! Un piatto che avete probabilmente già servito in tavola, magari nella versione classica “in bianco”. Tuttavia, vi suggeriamo una spettacolare variante con passata di pomodoro e pancetta, che conferiranno un tocco in più alla ricetta, creando un contrasto sfizioso con il delicato sapore dei ceci.

Non vi resta che provare questa gustosa e succulenta versione della pasta e ceci, che, con la sua genuina bontà, riscalderà nelle serate più fredde dell’inverno!

Ingredienti

Per preparare la pasta e ceci per 4 persone avrete bisogno di:

200g di pasta corta (preferibilmente ditalini, tubetti, o chiocciole)
400g di ceci precotti (sciacquati e sgocciolati)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
500ml di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino (opzionale)

Preparazione

La preparazione della pasta e ceci con ceci precotti è tanto semplice quanto gratificante. Seguendo questi passaggi, anche i cuochi meno esperti potranno godere di un piatto ricco di sapore.

1. Soffritto

Iniziate scaldando l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente. Aggiungete lo spicchio di aglio (intero, se desiderate un sapore meno intenso, o tritato finemente per una maggiore aromaticità) e il rametto di rosmarino. Lasciate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando l’aglio non diventa dorato.

2. Aggiunta dei Ceci

Una volta che il soffritto ha raggiunto la doratura desiderata, aggiungete i ceci precotti nella pentola. Mescolate per qualche minuto per far insaporire i legumi con il soffritto.

3. Brodo

Versate lentamente il brodo vegetale nella pentola, facendo attenzione a regolare di sale e pepe secondo il vostro gusto. Se gradite un tocco di piccante, questo è il momento di aggiungere un pizzico di peperoncino.

4. Cottura

Portate il composto a ebollizione, dopodiché riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Questa fase permetterà ai ceci di assorbire tutti gli aromi del soffritto, arricchendo ulteriormente il sapore del piatto.

5. Pasta

Aggiungete la pasta direttamente nella pentola con i ceci e il brodo. La cottura della pasta avverrà assorbendo il brodo, quindi assicuratevi che il livello di liquido sia sufficiente per coprire la pasta (aggiungete brodo se necessario). Mescolate di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.

6. Mantecatura

Dopo circa 8-10 minuti, quando la pasta è al dente e il brodo si è ridotto creando una cremina densa, la vostra pasta e ceci è pronta. A questo punto, potete rimuovere il rametto di rosmarino e, se preferite, lo spicchio d’aglio.