Oggi vi proponiamo la ricetta delle meringhe per insegnarvi come si cucina questo piatto molto semplice e allo stesso particolare e non facilissimo di trovare in tutte le città. Come molti di voi sapranno si tratta di un dolce che si prepara con una base di albume di uova oltre a zucchero a velo. Nonostante sia un piatto tipicamente italiano ce ne sono anche versioni tipiche in Spagna e Francia che però sono molto simili. Una versione diversissima, che porta però lo stesso nome, viene invece preparata in Sardegna.
Si tratta di un piatto che vede l’origine in Svizzera e che nel tempo ha conquistato tutta l’Europa. Noto anche come spumiglia di fatto è un piatto povero che si realizza con pochi ingredienti e che si preparano seguendo dei procedimenti anche abbastanza facile. Inoltre non ha nemmeno troppe calorie, basti pensare che un pezzo ne contiene circa 80. Ma andiamo ora a leggere da vicino i procedimenti per realizzare questo dolce.
Ricetta Meringhe, ingredienti e procedimento
Passiamo alla ricetta delle meringhe considerando di prepararne dodici grandi. Per realizzarle ci serviranno 100 grammi di albume a temperatura ambiente, comprati nelle classiche confezioni di cartone o estratti dalle uova da noi in prima persona, 200 grammi di zucchero, un pizzico di sale e un limone. Si tratta di una preparazione base che comunque obbliga uno studio di alcuni procedimenti non proprio facili per i principianti.
Per prima cosa bisogna mettere l’albume in una ciotola insieme a un pizzico di sale. Si inizia così a montarlo a neve con delle fruste elettriche o per chi è più pratico anche a mano. Si deve aggiungere così un cucchiaio alla volta lo zucchero, amalgamandolo al nostro composto. Si dovrà continuare a montare tutto fino a quando il composto non diventerà lucido. A quel punto sarà necessario aggiungere lo zucchero rimanente sempre un cucchiaio alla volta e poco succo di limone. Il tutto deve essere trasferito in una sac a poche. Va così rivestita una teglia di carta forno e così piano piano formare delle meringhe dal diametro di 5 centimetri.
A questo punto si può passare alla cottura. basta inserire le nostre meringhe in un forno già caldo a 90° per circa tre ore. Ogni tanto si potrà però tenere lo sportello del forno socchiuso in modo da far prendere un po’ di aria al nostro dolce. Una volta sfornate bisogna farle raffreddare prima di mangiarle.
Cosa berci insieme
Viene considerato perfetto per le meringhe un vino dolce o passito in grado di esaltarne il sapore e di non coprirlo completamente. C’è chi poi consiglia anche un moscato altoatesino per quelle che sono le sue splendide note floreali in grado di accompagnare la dolcezza di quello che stiamo assaporando. Se invece non amate l’alcol potete anche farvi una cioccolata fondente, ma in questo periodo col caldo che c’è prediligete farne una fredda che tanto è buonissima lo stesso. Evitate bibite gassate che finiscono per gonfiarvi e rovinarvi l’esperienza di un dolce che è sicuramente splendido da servire anche da solo.
