Durante l’estate, le pesche sono il frutto stagionale più amato, e quello di cui c’è bisogno è un dolce rinfrescante. La crostata di pesche con la crema pasticcera è ottima per pranzi e merende, da gustare durante la stagione più calda dell’anno.
Crostata di pesche e crema pasticcera: gli ingredienti necessari
Per preparare questa crostata, è necessario avere a portata di mano alcuni ingredienti.
Ingredienti per la crostata:
- 250g di farina 00
- 100g di burro freddo a pezzetti
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100g di zucchero
- 40g di amido di mais (maizena)
- Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
- 4 pesche mature ma ancora sode
- Zucchero a velo per decorare
La preparazione
Per la preparazione si può partire dalla pasta frolla. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Poi aggiungere lo zucchero a velo e l’uovo. Lavorare velocemente l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera, in un pentolino, portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e l’essenza di vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene. Versare lentamente il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Trasferire il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Sbucciare poi le pesche e tagliarle a fettine sottili. Riprendere l’impasto di pasta frolla dal frigo e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata. Foderare una teglia da crostata con la pasta frolla, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema pasticcera sulla base della crostata e livellare con una spatola. Disporre le fettine di pesche sulla crema pasticcera in modo decorativo.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la base è dorata e le pesche sono morbide. Lasciar raffreddare completamente la crostata. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo per una presentazione irresistibile. In questo modo, la nostra ottima crostata di pesche e crema pasticcera sarà pronta da gustare!
