Riso più saporito con il dado di pollo: come usarlo in cottura
Il dado di pollo insaporisce il riso in cottura o già pronto. Come aggiungerlo, scegliere il formato e dosarlo senza eccedere con il sale.
Per dare più gusto al riso non serve necessariamente un condimento elaborato: può bastare il dado di pollo aggiunto all’acqua di cottura. È un ingrediente spesso riservato alle zuppe, ma utile anche per rendere più saporito un alimento che, da solo, può risultare poco interessante.
Il punto non è abbondare, bensì trovare la quantità adatta. Il dado ha un sapore concentrato e contiene sale: prima di usarlo, quindi, conviene considerare sia il liquido in cui cuocerà il riso sia gli ingredienti che lo accompagneranno nel piatto.
Prima di aggiungerlo, attenzione al sale
Il preparato per brodo di pollo contiene generalmente brodo di pollo disidratato, erbe aromatiche e sale. Questa composizione gli permette di dare una spinta al gusto del riso, ma richiede un po’ di misura per non ottenere un risultato eccessivamente sapido.
La regola di partenza è usarne poco. Il sapore è intenso e, se al termine della cottura il riso non fosse abbastanza condito per i propri gusti, è possibile aggiungerne ancora. Non occorre dunque puntare subito su una quantità elevata.
Un’attenzione particolare serve quando si prepara il riso nel brodo anziché nell’acqua: in questo caso la quantità di dado va ridotta, perché il liquido di cottura contribuisce già al sapore finale.
Conta anche ciò che verrà servito insieme al riso. Con una preparazione molto saporita, come una barbacoa cotta nella slow cooker, è preferibile limitare il dado per evitare che il piatto nel suo insieme risulti troppo salato.
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Come usarlo durante la cottura o a riso già pronto
Il modo più diretto consiste nell’aggiungere il dado all’acqua usata per cuocere il riso. Il condimento entra così nella preparazione fin dall’inizio, senza dover essere riservato a una zuppa o a un’altra pietanza a base di brodo.
Se invece il riso è già cotto, non è necessario rinunciare a questo accorgimento. Si può sciogliere il preparato in poca acqua calda, usando soltanto quella necessaria a dissolverlo, e poi mescolare il liquido ottenuto con il riso.
Questo secondo metodo permette anche di aggiustare il gusto alla fine: dopo essere partiti con una piccola quantità in cottura, si può aggiungere altro preparato sciolto se il risultato lo richiede.
Cubetti, polvere o pasta: quale formato scegliere
Il classico cubetto è pratico, ma non è l’unica possibilità. Il preparato in polvere consente un controllo maggiore sulla quantità ed è più facile da dosare una volta capito quanto intenso si desidera il sapore del riso.
Esistono anche basi concentrate in pasta, come Better Than Bouillon, che possono essere impiegate per lo stesso scopo. Cambia il formato, mentre resta importante iniziare con poco prodotto.
Neppure il gusto pollo è obbligatorio: per insaporire il riso si possono utilizzare anche preparati vegetali o di manzo. La scelta può cambiare, ma l’accorgimento rimane lo stesso: dosare il concentrato tenendo conto del brodo eventualmente già presente e degli altri sapori del piatto.
Lo uso ogni tanto nel riso e cambia parecchio il risultato. Meglio metterne poco e aggiustare alla fine, come suggerisce l’articolo.
Idea semplice, soprattutto quando si ha poco tempo per preparare il pranzo. Però assaggerei prima di aggiungere altro sale: il dado è già abbastanza saporito.