La ricetta di oggi è quella degli spaghetti alle vongole, un primo piatto adatto all’estate che si può mangiare anche abbastanza fresco e che riconcilia con i sapori e gli odori del mare. Si tratta di un piatto anche abbastanza semplice e che si può realizzare con pochi ingredienti anche se non tutti molto economici. Vogliamo dunque darvi qualche consiglio per realizzare un piatto soddisfacente e che possa rinfrescarsi.
Il piatto in questione varia in base alla regione e viene attribuito a Campania, Puglia, Veneto e Sicilia. Anche a Roma c’è una grande tradizione in merito soprattutto nei luoghi di mare come può essere Fiumicino. In Veneto si tratta di un piatto molto amato che viene realizzato con i caparossoli cioè le vongole di laguna. Ora però passiamo alla ricetta vera e propria.
Ricetta spaghetti alle vongole: ingredienti e procedimento
La ricetta degli spaghetti alle vongole è molto semplice e ha un costo medio. Gli ingredienti che vi proponiamo sono quelli per prepararne per quattro persone: 320 grammi di spaghetti grossi, 1 kg di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva q.b., sale fino q.b., sale grosso q.b. e pepe nero q.b..
Passiamo ora al procedimento. Per prima cosa dobbiamo pulire le vongole. Dobbiamo batterle per eliminare residui di sabbia all’interno. Poi le poniamo in una ciotola e le sciacquiamo aggiungendo del sale grosso. Per 2-3 ore le nostre vongole dovranno rimanere in ammollo. Le possiamo poi scolare e asciugare mettendole da parte. In una padella mettiamo a scaldare l’olio per aggiungere poi uno spicchio d’aglio e lasciarlo imbiondire. A questo punto inseriamo le vongole e chiudiamo tutto con un coperchio lasciando cuocere le vongole. Tritiamo finemente il prezzemolo. Quando le vongole si aprono spegnete il fuoco, cuocete gli spaghetti e poi ripassateli in padella e il piatto sarà servito.
