Un recente test comparativo ha rivelato che le migliori bistecche di controfiletto disponibili nei supermercati britannici non provengono dalle catene più costose, ma dai discount Aldi e Lidl. Secondo quanto riportato dal Mirror, un consumatore ha acquistato e testato alla cieca bistecche di manzo da sette diverse insegne in vista di San Valentino, scoprendo che il prezzo elevato non garantisce necessariamente una qualità superiore. L’esperimento ha incluso prodotti di Asda, Tesco, M&S, Aldi, Lidl, Sainsbury’s e Morrisons, con prezzi variabili tra £28,15 e £34,14 al chilogrammo.
Durante il test di assaggio alla cieca condotto in famiglia, sono stati valutati diversi parametri: prezzo, peso, aspetto visivo della marmorizzazione, consistenza e sapore dopo la cottura. Le differenze riscontrate hanno sorpreso i partecipanti, dimostrando che le bistecche di controfiletto più economiche possono superare quelle premium in termini di qualità gustativa e tenerezza.
Metodologia del test di assaggio alla cieca
Il confronto ha coinvolto esclusivamente manzo britannico stagionato 21 giorni, certificato con il logo Red Tractor nella maggior parte dei casi. Tutte le bistecche sono state preparate seguendo lo stesso metodo di cottura per garantire un confronto equo. L’analisi ha considerato sia le caratteristiche visive della carne cruda sia la qualità finale dopo la preparazione in padella.
Secondo i risultati pubblicati, la bistecca Tesco al prezzo di £28,63 al chilogrammo presentava un aspetto attraente con marmorizzazione uniforme, ma la cottura ha rivelato una carne estremamente dura e grassa, ottenendo solo 2 stelle su 5. Inoltre, il prodotto Morrisons a £30,84 al chilogrammo è risultato altrettanto deludente, con una consistenza dura e secca che richiedeva condimenti aggiuntivi per essere consumato.
Prestazioni delle catene intermedie
Le bistecche di controfiletto di Asda hanno ottenuto un punteggio intermedio di 3,5 stelle su 5. Nonostante la carne fosse tenera e deliziosa dopo la cottura, presentava un’eccessiva quantità di grasso da scartare, riducendo la resa effettiva del prodotto. Il prezzo era di £29,25 al chilogrammo.
Sainsbury’s ha offerto una performance migliore con 4 stelle su 5, vantando il contenuto proteico più elevato del test (27,6 grammi per 100 grammi). La bistecca risultava succosa e morbida con un gusto espressivo, secondo quanto riportato nell’esperimento. Tuttavia, anche questo prodotto presentava uno strato considerevole di grasso da rimuovere prima del consumo.
La sorpresa del prodotto premium
Marks & Spencer, con il prezzo più elevato del test a £34,14 al chilogrammo, ha ottenuto 4 stelle su 5. La bistecca presentava un’ottima consistenza, risultando succosa e priva di fibrosità. Ciononostante, secondo i consumatori coinvolti nel test, il sapore non era così ricco e profondo come ci si sarebbe aspettati considerando il prezzo premium applicato.
Questo risultato evidenzia come il posizionamento di mercato e il marchio non sempre corrispondano a una qualità superiore nel settore della carne bovina. La tracciabilità garantita e la stagionatura di 21 giorni erano comparabili a prodotti meno costosi che hanno ottenuto valutazioni migliori.
I vincitori: qualità delle bistecche di controfiletto economiche
Le bistecche di Aldi e Lidl hanno conquistato entrambe il punteggio massimo di 5 stelle su 5. Al prezzo identico di £28,15 al chilogrammo per confezioni da 195 grammi, questi prodotti hanno superato tutte le alternative più costose. La bistecca Aldi si distingueva per il colore rosso brillante e la marmorizzazione impressionante, risultando estremamente morbida, succosa e gustosa.
Tuttavia, secondo il test condotto, Lidl ha ottenuto un leggero vantaggio come vincitore assoluto. La carne cruda presentava l’aspetto più appetitoso e un’eccellente marmorizzazione che garantiva risultati perfetti in cottura. Il sapore era così ricco che, secondo i partecipanti al test, qualsiasi condimento aggiuntivo avrebbe compromesso l’esperienza culinaria.
Implicazioni per i consumatori
Questo esperimento dimostra che i consumatori non dovrebbero affidarsi esclusivamente al prezzo come indicatore di qualità quando acquistano carne bovina. Le catene discount hanno dimostrato di poter competere efficacemente con i marchi premium, offrendo un rapporto qualità-prezzo superiore. La certificazione Red Tractor e la stagionatura di 21 giorni sono caratteristiche comuni a quasi tutti i prodotti testati.
Additionally, il test suggerisce che la marmorizzazione visibile e il colore della carne cruda possono essere indicatori affidabili della qualità finale. I prodotti Aldi e Lidl eccellevano proprio in questi aspetti, confermando l’importanza di valutare attentamente l’aspetto della carne al momento dell’acquisto.
Per chi pianifica una cena festiva o un’occasione speciale, i risultati indicano che le bistecche dei discount rappresentano la scelta migliore senza compromessi sulla qualità. La differenza di prezzo rispetto ai prodotti premium può raggiungere il 20% senza alcuna riduzione dell’esperienza gastronomica, anzi con risultati superiori secondo il test condotto.
