Cinnamon rolls con spezie chai: un’alternativa alla cannella per un gusto più aromatico
Le spezie chai rendono più aromatico il ripieno dei cinnamon rolls. Ecco le opzioni con o senza tè e le glasse da abbinare.
Il profumo della cannella è il richiamo dei cinnamon rolls, ma non deve essere l’unico protagonista. Per dare alle girelle fatte in casa un carattere più aromatico, si può sostituire la cannella in polvere del ripieno con una miscela di spezie ispirata al masala chai. Il risultato è un gusto più caldo e complesso, che si presta anche a nuovi abbinamenti con le glasse.
Non significa necessariamente rinunciare alla cannella: questa spezia compare anche nelle miscele chai, ma insieme a cardamomo, zenzero, chiodi di garofano e altri ingredienti. La differenza sta quindi nel passare da una singola nota a una combinazione di aromi.
La novità parte dal ripieno, non dall’impasto
Per provare questa variante, si prepara l’impasto dei cinnamon rolls come di consueto. Il cambiamento riguarda la farcitura da distribuire prima della cottura: burro ammorbidito, zucchero di canna e miscela chai, nelle proporzioni preferite.
Si può scegliere un mix già pronto oppure comporlo in casa. È proprio la preparazione casalinga a permettere di personalizzare le spezie della ricetta, mantenendo la consistenza soffice delle girelle e modificando il loro profilo aromatico.
Prima di scegliere il prodotto o gli ingredienti, però, conviene distinguere due possibilità: una miscela che contenga anche tè nero oppure una composta esclusivamente da spezie. Entrambe possono essere utilizzate per questa versione dei cinnamon rolls.
Spezie chai: cosa sono e quando aggiungere il tè
In hindi, la parola chai significa tè. Il masala chai è invece una bevanda a base di tè, latte e spezie dal carattere caldo, tra cui cannella, cardamomo, zenzero e chiodi di garofano. È questa combinazione a offrire l’ispirazione per il ripieno delle girelle.
Chi desidera includere anche il tè può ricorrere a una miscela pronta che lo contenga, come Watkins Gourmet Organic Spice Jar Chai Powder. In alternativa, può preparare il proprio mix di spezie e aggiungere una piccola quantità di tè Earl Grey o Darjeeling macinato.
Patate novelle al forno: come preparare un antipasto in formato mignon
Asia Argento e le dipendenze: cosa ha raccontato della sua esperienza
Costco, gelato al caffè vietnamita Mavens Creamery: cos’è e dove si trova
Chi era Daniele Pontel: età, quando e perché è deceduto
Trader Joe’s, bocconcini di manzo: le varianti Angus e al balsamico con rosmarino
Il tè, tuttavia, non è indispensabile. Per una versione senza, si possono riunire cannella, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Un esempio di miscela pronta priva di tè è Spicewalla Masala Chai, che contiene zenzero, cannella, cardamomo verde, pepe nero, chiodi di garofano e pimento.
Tre idee per completare le girelle con la glassa
Una volta cotti i cinnamon rolls, anche la copertura può accompagnare il nuovo ripieno. Le possibilità vanno da una glassa all’acero a una crema che riprende le stesse spezie, fino a una finitura al caffè.
Per la prima opzione, si parte dalla glassa con zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia, aggiungendo sciroppo d’acero, sale e burro fuso. Si ottiene così una variante all’acero con una nota salata.
Chi preferisce la copertura al formaggio cremoso può arricchirla con un po’ della miscela chai, richiamando gli aromi già presenti nella farcitura. In alternativa, senza aggiungere spezie alla copertura, una piccola quantità di espresso appena preparato permette di ottenere una glassa dal gusto di caffè.
La stessa miscela, oltre i cinnamon rolls
Le spezie chai possono trovare spazio anche in altre preparazioni dolci. A colazione si possono aggiungere a una ciotola di porridge d’avena oppure utilizzare per un pudding di chia con mandorle e chai.
Per i dolci da forno, le alternative comprendono biscotti allo zucchero, blondies e cupcake alla vaniglia. Anche in questi casi, la miscela permette di dare maggiore complessità aromatica a una preparazione classica.
Mi piace l’idea di variare, anche se per me la cannella nei cinnamon rolls resta insostituibile. Magari farei metà e metà per iniziare.
Bella idea, il mix chai secondo me dà più profondità senza stravolgere il dolce. Lo proverei con una glassa al formaggio cremoso.