Bacon e mix di spezie Montreal: l’abbinamento per un gusto più intenso
Il mix Montreal arricchisce il bacon con note speziate e aromatiche. Come applicarlo e perché la cottura in forno aiuta a trattenere il condimento.
Il bacon ha già un carattere deciso, ma per renderlo più aromatico non serve cercare abbinamenti stravaganti. Basta un mix nato per le bistecche: il Montreal steak seasoning. Il risultato dipende anche da un dettaglio pratico, cioè dal modo in cui le spezie riescono a restare sulle fette durante la cottura.
È qui che il forno offre un vantaggio rispetto alla padella. Permette di cuocere il bacon senza girarlo, lasciando al condimento maggiori possibilità di aderire alla superficie e arricchirne il sapore.
Perché il forno aiuta il condimento
Padella e forno sono due metodi molto usati per preparare il bacon, ma non si comportano allo stesso modo quando si aggiungono le spezie. Sul fornello occorre voltare le fette più volte per cuocerle uniformemente su entrambi i lati. Inoltre, la carne rimane immersa in una quantità di grasso che non favorisce l’adesione del mix.
La cottura in forno, invece, non richiede di girare le fette. Per questo dà al Montreal steak seasoning una migliore opportunità di restare sul bacon: una differenza utile quando l’obiettivo non è soltanto ottenere la consistenza desiderata, ma anche trattenere il condimento.
Come preparare il bacon speziato
Per provare l’abbinamento, preriscaldate il forno a 400 °F, circa 204 °C. Durante l’attesa, distribuite una dose generosa di Montreal steak seasoning su entrambi i lati delle fette.
Cuocete il bacon su una griglia, disponendolo in un unico strato. Dopo circa 12 minuti iniziate a controllare se ha raggiunto la croccantezza che preferite: non è necessariamente il momento di toglierlo dal forno, ma quello in cui verificarne la consistenza.
Pancake con banana e uova: la colazione con due ingredienti pronta in 5 minuti
Cuori di carciofo in scatola nel sugo: più sapore e fibre per la pasta
Pollo al forno di Dolly Parton: la ricetta con 5 ingredienti e cracker Ritz
Cucina del Sud degli Stati Uniti: 21 piatti poco noti tra tradizioni e sapori di casa
Kirkland Signature Côtes du Rhône Villages: il rosso da 8 dollari apprezzato dai sommelier
Lo spessore delle fette può richiedere qualche minuto aggiuntivo, soprattutto se cercate un bacon più rigido e croccante. Il riferimento finale rimane quindi la consistenza desiderata, senza considerare i 12 minuti un tempo valido indistintamente per ogni fetta.
Cosa contiene il mix Montreal
Il Montreal steak seasoning viene utilizzato soprattutto per insaporire tagli di manzo come New York strip, filet mignon e sirloin. Il suo impiego sul bacon segue la stessa logica: accompagnare una carne saporita con una combinazione di spezie capace di darle maggiore profondità.
Tra gli ingredienti tipici del mix ci sono sale, pepe, paprica, aglio, cipolla, pepe di Cayenna, coriandolo e semi di aneto. Sono elementi che si accordano con la ricchezza del bacon, la sua sapidità e le note spesso affumicate.
Una volta cotto, il bacon acquista così un profilo più aromatico e pepato, con sfumature quasi dolci e una maggiore intensità umami. Non cambia l’ingrediente di partenza: si amplia il ventaglio dei suoi sapori.
Dalle uova agli abbinamenti meno consueti
Il bacon condito in questo modo può accompagnare le uova del mattino, ma non resta confinato a quell’uso. Si può servire nelle stesse preparazioni in cui compare quello non speziato, anche nei cupcake, nei condimenti o come guarnizione dei cocktail.
Il mix Montreal offre quindi una variazione aromatica da portare tanto negli abbinamenti più familiari quanto in quelli insoliti che hanno già accolto il bacon.
Non avevo mai pensato di usare il Montreal seasoning sul bacon, ma l’idea mi incuriosisce. In forno, poi, dovrebbe essere più facile far aderire bene le spezie.
Non avevo mai pensato di usare il Montreal seasoning sul bacon, ma l’idea mi incuriosisce. In forno, poi, dovrebbe essere più facile far aderire bene le spezie.